Լուոզիֆենի պատմություն

Լուոզիֆեն (չինական:螺螄粉;փինին՝ luósīfěn;վառված'Խխունջբրնձի արիշտա') էչինական լապշա ապուրև մասնագիտությունըԼյուչժոու,Guangxi.[1]Ճաշատեսակը բաղկացած էբրնձի արիշտաեփել և մատուցել աապուր.Ապուրը կազմող պաշարը պատրաստվում է շոգեխաշելու միջոցովգետի խխունջևխոզի միսոսկորները մի քանի ժամվա ընթացքումսև հիլ, սամիթ seխմբ.չորացրածմանդարինկեղև,կասիահաչալ,մեխակ,wպղպեղ պղպեղ,դափնու տերեւ,licorice արմատ,ավազի կոճապղպեղ, ևաստղ է առաջանում.Այն սովորաբար չի պարունակում խխունջի միս, փոխարենը մատուցվում է թթու բամբուկի, թթու կանաչ լոբի, մանրացված:փայտե ականջ,ֆուզութարմ կանաչ բանջարեղեն,գետնանուշ, ևչիլի յուղավելացվել է ապուրի մեջ:[2]Ընթրիքները կարող են նաև ավելացնել չիլի, կանաչ սոխ, սպիտակ քացախ և կանաչ պղպեղ՝ իրենց ճաշակին համապատասխան:

Ճաշատեսակը հայտնի է իր ուժեղ հոտով, որը գալիս է թթու բամբուկի կադրերից:[3]Ճաշատեսակը մատուցվում է փոքրանցք-պատի մեջ” ռեստորաններ, ինչպես նաև շքեղ հյուրանոցային ռեստորաններ:2010-ականների վերջին շատ luosifen ռեստորաններ բացվեցինBինջինգ,ՇանհայևHոնգկոնգ, ինչպես նաև այլ երկրներում, ինչպիսիք են ԱՄՆ-ը։[4] ակնթարթային արիշտատարբերակները նույնպես շատ տարածված են՝ 2019 թվականին օրական արտադրվել է 2,5 միլիոն փաթեթ:[3]

Պատմություն

Լուոզիֆենի ծագումը որոշակի չէ, բայց շատերը կարծում են, որ այն առաջացել է 1970-ականների վերջին և 1980-ականների սկզբին:Կան երեք լեգենդներ, որոնք փորձում են բացատրել դրա ծագումը.

Առաջին լեգենդը

1980-ականներին մի լեգենդի համաձայն, որոշ սովամահ զբոսաշրջիկներ երեկոյան ճանապարհորդեցին Լյուչժոու և հանդիպեցին բրնձի լապշայի ռեստորանի, որը փակ էր.սակայն սեփականատերը դեռ սպասարկում էր նրանց։Ոսկրածուծի ապուրը, սովորաբար հիմնական ապուրը, շարքից դուրս էր եկել, և միայն խխունջով ապուր կար։Սեփականատերը խխունջով ապուրի մեջ լցրեց եփած բրնձի արիշտա և զբոսաշրջիկներին հյուրասիրեց բանջարեղենով, գետնանուշով և լոբի կաթնաշոռի փայտիկով։Ճաշատեսակը հավանել է զբոսաշրջիկներին, ինչը հանգեցրել է նրան, որ սեփականատերը կատարելագործել է բաղադրատոմսը և արտադրության գործընթացը՝ կամաց-կամաց ձևավորելով խխունջով արիշտա ապուրի նախատիպը։

Երկրորդ լեգենդը

1980-ականների կեսերին Լյուչժոու քաղաքի Jiefang South Road-ում կար չոր կտրված լապշա մթերային խանութ:Առավոտյան ուսումնասիրելուց հետո խանութի աշխատակիցը որոշել է նախաճաշին խխունջներով բրնձի արիշտա եփել։Ենթադրվում է, որ ծեր կնոջ խխունջների կրպակը գտնվում է Jiefang South Road-ի ոսկե ձկների գծի ներսում։

Տիկինը կարծում էր, որ լապշա ապուրը համեղ է, ուստի նա սկսեց այն վաճառել որպես «խխունջի արիշտա»:Տեղական օպերատորների կողմից տարիներ շարունակ կատարելագործվելուց հետո ստեղծվեց իսկական Liuzhou snail noodle ապուրը:

Երրորդ լեգենդը

1970-ականների վերջին և 1980-ականների սկզբին Լյուչժոուում ժողովրդական առևտրային առևտուրը սկսեց դանդաղորեն վերականգնվել Մշակութային հեղափոխությունից հետո: Լյուչժոուի բանվորական կինոն շատ տարածված էր այս ժամանակաշրջանում:Այս ֆիլմերի ուժեղ հանդիսատեսի կողմից դրդված Գուբու փողոցի գիշերային շուկան աստիճանաբար ձևավորվեց:

Ոմանք միտք հղացին՝ գետի խխունջներ և բրնձի արիշտա՝ եփած միասին որպես սնունդ:Ֆիլմի ավարտից հետո հաճախորդները պատահաբար խնդրեցին խանութպանին խառնուրդի մեջ ավելացնել ձեթ, ջուր և խխունջի ապուրի փոշի:Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը կատարելագործվեց հաճախորդների կարիքներին համապատասխան, և խխունջով լապշա ուտեստը աստիճանաբար ձևավորվեց:Որպես առաջին օրիգինալ խորտիկ Լյուչժոուում, խխունջով արիշտա ապուրը աստիճանաբար դարձել է Լյուչժոու և նույնիսկ Գուանսիի տեսարժան ուտեստ:[5]

Վերջին զարգացումը

Փաթեթավորված լուոսիֆենի զանգվածային արտադրությունը սկսվել է 2014 թվականի վերջին,[6]դարձնելով այն համազգային կենցաղային սնունդ:Փաթեթավորված լուոսիֆենի տարեկան վաճառքը հասել է 6 միլիարդ յուանի 2019 թվականին: Փաթեթավորված լուոսիֆենի վաճառքն աճել է 2019թ.Covid-19 համավարակ.[7]