- Luosifen-ը կամ գետի խխունջով բրնձի արիշտա, արդեն անցյալ տարի ամենավաճառվող սննդամթերքն էր Taobao-ում, սակայն արգելափակումները տեսել են, որ դրա ժողովրդականությունը ավելի է աճում:
- Հայտնի իր կծու հոտով և համով այս ուտեստը առաջացել է որպես փողոցային էժան խորտիկ Լյուչժոու քաղաքում 1970-ականներին:
Չինաստանի հարավ-արևմուտքում գտնվող Գուանսիի լապշայի համեստ ուտեստը դարձել է երկրի ազգային ուտեստը Covid-19 համաճարակի ժամանակ:
Luosifen-ը կամ գետի խխունջով բրնձի արիշտաը Գուանսիի Լյուչժոու քաղաքի մասնագիտությունն է, սակայն մարդիկ ամբողջ Չինաստանում իրենց սերն են արտահայտում առցանց լապշայի ակնթարթային նախապես փաթեթավորված տարբերակների նկատմամբ:Լապշայի մասին թեմաները դարձել են թոփ-թրենդային ապրանքներ Weibo-ում, Չինաստանի պատասխանը Twitter-ին, օրինակ, թե ինչպես են դրանք դարձել շատերի սիրելի ուտելիքը տանը փակման ժամանակ, և թե ինչպես են լապշա պատրաստող գործարանների կասեցումը հանգեցրել դրանց ահռելի պակասի էլ. առևտրային հարթակներ.
Լյուոզիֆենի ժողովրդականությունը սկզբնապես ծառայել է որպես փողոցային էժան խորտիկ Լյուչժոուի թաղամասում գտնվող պատի խանութներում։y,A Bite of China, երկրի պետական հեռուստատեսության եթերում։Այժմ կա ավելի քան 8000 ռեստորանՉինաստանում, որը մասնագիտանում է տարբեր շղթաներով լապշաների մեջ:
Երկրի առաջին luosifen արդյունաբերության մասնագիտական դպրոցը բացվել է մայիսին Լյուչժոուում, որի նպատակն է վերապատրաստել տարեկան 500 ուսանողների յոթ ծրագրերի համար, ներառյալ արտադրություն, որակի վերահսկում, ռեստորանների ցանցի շահագործում և էլեկտրոնային առևտուր:
«Լյուոզիֆեն ակնթարթային փաթեթավորված լապշայի տարեկան վաճառքը շուտով կգերազանցի 10 միլիարդ յուանը [1,4 միլիարդ ԱՄՆ դոլար]՝ 2019 թվականի 6 միլիարդ յուանի համեմատ, իսկ օրական արտադրությունն այժմ կազմում է ավելի քան 2,5 միլիոն փաթեթ», - ասել է Liuzhou Luosifen ասոցիացիայի ղեկավար Նի Դիաոյանգը: դպրոցի բացման արարողության ժամանակ՝ հավելելով, որ ներկայումս լուոսիֆենի արդյունաբերությունը տաղանդի խիստ պակաս ունի:
«ՀանձնարարականըA Bite of Chinaստիպեց լապշայի ժողովրդականությունը տարածվել Չինաստանում:Մասնագիտացված ռեստորաններ կան Պեկինում, Շանհայում, Գուանչժոուում և նույնիսկ Հոնկոնգում, Մակաոյում և Լոս Անջելեսում ԱՄՆ-ում»,- ասաց նա։
Բայց Լյուչժոուի ակնթարթային լուոսիֆենի գործարանում նախաձեռնող մենեջերն էր, որ առաջացրեց ներկայիս եռանդը:Երկրի շատ մեծ մասի դեֆիցիտների պատճառով, երբ գործարանները նորից սկսեցին բացվել, մենեջերը ուղիղ հեռարձակում արեց հանրաճանաչ կարճ տեսահոլովակով Douyin հարթակով, որը ցույց էր տալիս, թե ինչպես են նրանք պատրաստում արիշտա, և առցանց պատվերներ էր ընդունում հեռուստադիտողներից:Ըստ տեղական լրատվամիջոցների, երկու ժամում վաճառվել է ավելի քան 10000 փաթեթ:Այլ luosifen արտադրողները արագորեն հետևեցին օրինակին, ստեղծելով առցանց մոլուցք, որը դրանից հետո չի թուլացել:
Փաթեթավորված լուոսիֆեն վաճառող առաջին ընկերությունը ստեղծվել է Լյուչժոու քաղաքում 2014 թվականին՝ փողոցային խորտիկը վերածելով կենցաղային սննդի:Նախապես փաթեթավորված luosifen-ի վաճառքը 2017 թվականին հասել է 3 միլիարդ յուանի, իսկ արտահանման վաճառքը՝ ավելի քան 2 միլիոն յուան, ասվում է չինական առցանց մեդիա ընկերության՝ coffeeO2O-ի զեկույցում, որը վերլուծում է ճաշարանների բիզնեսները:Կան ավելի քան 10,000 մայրցամաքային էլեկտրոնային առևտրի ընկերություններ, որոնք վաճառում են արիշտա:
Զեկույցում ասվում է, որ 2014 թվականին ակնթարթային արիշտա վաճառող հսկայական թվով խանութներ ստեղծվել են էլեկտրոնային առևտրի Taobao հարթակում:(Taobao-ն պատկանում է Alibaba-ին, որը նույնպես պատկանում էԳրառում.)
«Taobao-ի արիշտա վաճառողների թիվը 2014-ից մինչև 2016 թվականն աճել է 810 տոկոսով: 2016-ին վաճառքներն աճել են՝ գրանցելով տարեկան 3200 տոկոս աճ»,- ասվում է զեկույցում:
Անցյալ տարի Taobao-ն վաճառել է ավելի քան 28 միլիոն luosifen փաթեթ՝ այն դարձնելով ամենահայտնի սննդամթերքը հարթակում, համաձայն 2019 Taobao Foodstuffs Big Data Report-ի:
Գետի խխունջով բրնձի արիշտա, որը հայտնի է որպես luosifen, Չինաստանի Պեկինի Eight-Eight Noodles ռեստորանից:Լուսանկարը՝ Սայմոն ՍոնգՉինաստանի հարավ-արևմուտքում գտնվող Գուանսիի լապշայի համեստ ուտեստը դարձել է երկրի ազգային ուտեստը Covid-19 համաճարակի ժամանակ:
Luosifen-ը կամ գետի խխունջով բրնձի արիշտաը Գուանսիի Լյուչժոու քաղաքի մասնագիտությունն է, սակայն մարդիկ ամբողջ Չինաստանում իրենց սերն են արտահայտում առցանց լապշայի ակնթարթային նախապես փաթեթավորված տարբերակների նկատմամբ:Լապշայի մասին թեմաները դարձել են թոփ-թրենդային ապրանքներ Weibo-ում, Չինաստանի պատասխանը Twitter-ին, օրինակ, թե ինչպես են դրանք դարձել շատերի սիրելի ուտելիքը տանը փակման ժամանակ, և թե ինչպես են լապշա պատրաստող գործարանների կասեցումը հանգեցրել դրանց ահռելի պակասի էլ. առևտրային հարթակներ.
Ի սկզբանե ծառայել է որպես փողոցային էժան խորտիկ թաղամասի պատի խանութներումLiuzhou, luosifen-ի ժողովրդականությունը առաջին անգամ բարձրացավ այն բանից հետո, երբ այն ցուցադրվեց 2012 թվականին հիթ սննդի վավերագրական ֆիլմում,A Bite of China, երկրի պետական հեռուստատեսության եթերում։Այժմ կա ավելի քան 8000 ռեստորանՉինաստանում, որը մասնագիտանում է տարբեր շղթաներով լապշաների մեջ:
Գետի խխունջներին ժամերով եփում են, մինչև միսն ամբողջությամբ քայքայվի։Լուսանկարը՝ Սայմոն ՍոնգԵրկրի առաջին luosifen արդյունաբերության մասնագիտական դպրոցը բացվել է մայիսին Լյուոժոուում, որի նպատակն է վերապատրաստել տարեկան 500 ուսանողների յոթ ծրագրերի համար, ներառյալ արտադրություն, որակի վերահսկում, ռեստորանների ցանցի շահագործում և e-com: Լուոզիֆենի ակնթարթային փաթեթավորված լապշայի տարեկան վաճառքը շուտով կգերազանցի: 10 միլիարդ յուան [1,4 միլիարդ ԱՄՆ դոլար]՝ 2019 թվականի 6 միլիարդ յուանի համեմատ, և օրական արտադրությունն այժմ կազմում է ավելի քան 2,5 միլիոն փաթեթ», - դպրոցի բացման արարողության ժամանակ ասաց Liuzhou Luosifen ասոցիացիայի ղեկավար Նի Դիաոյանգը՝ հավելելով, որ ներկայումս luosifen արդյունաբերությունը տաղանդի խիստ պակաս.
«ՀանձնարարականըA Bite of Chinaստիպեց լապշայի ժողովրդականությունը տարածվել Չինաստանում:Մասնագիտացված ռեստորաններ կան Պեկինում, Շանհայում, Գուանչժոուում և նույնիսկ Հոնկոնգում, Մակաոյում և Լոս Անջելեսում ԱՄՆ-ում»,- ասաց նա։
Բայց Լյուչժոուի ակնթարթային լուոսիֆենի գործարանում նախաձեռնող մենեջերն էր, որ առաջացրեց ներկայիս եռանդը:Երկրի շատ մեծ մասի դեֆիցիտների պատճառով, երբ գործարանները նորից սկսեցին բացվել, մենեջերը ուղիղ հեռարձակում արեց հանրաճանաչ կարճ տեսահոլովակով Douyin հարթակով, որը ցույց էր տալիս, թե ինչպես են նրանք պատրաստում արիշտա, և առցանց պատվերներ էր ընդունում հեռուստադիտողներից:Ըստ տեղական լրատվամիջոցների, երկու ժամում վաճառվել է ավելի քան 10000 փաթեթ:Այլ luosifen արտադրողները արագորեն հետևեցին օրինակին, ստեղծելով առցանց մոլուցք, որը դրանից հետո չի թուլացել:
Տարբեր տեսակի նախապես փաթեթավորված ակնթարթային լուոսիֆեն:Լուսանկարը՝ Սայմոն ՍոնգՓաթեթավորված լուոսիֆեն վաճառող առաջին ընկերությունը ստեղծվել է Լյուչժոու քաղաքում 2014 թվականին՝ փողոցային խորտիկը վերածելով կենցաղային սննդի:Նախապես փաթեթավորված luosifen-ի վաճառքը 2017 թվականին հասել է 3 միլիարդ յուանի, իսկ արտահանման վաճառքը՝ ավելի քան 2 միլիոն յուան, ասվում է չինական առցանց մեդիա ընկերության՝ coffeeO2O-ի զեկույցում, որը վերլուծում է ճաշարանների բիզնեսները:Կան ավելի քան 10,000 մայրցամաքային էլեկտրոնային առևտրի ընկերություններ, որոնք վաճառում են արիշտա:
ԱՄԵՆ ՇԱԲԱԹSCMP Global Impact NewsletterՆերկայացնելով՝ դուք համաձայնում եք ստանալ մարքեթինգային նամակներ SCMP-ից:Եթե դուք չեք ցանկանում դրանք, նշեք այստեղԳրանցվելով՝ դուք համաձայնում եք մեր T&CևԳաղտնիության քաղաքականությունԶեկույցում ասվում է, որ 2014 թվականին ակնթարթային արիշտա վաճառող հսկայական թվով խանութներ ստեղծվել են էլեկտրոնային առևտրի Taobao հարթակում:(Taobao-ն պատկանում է Alibaba-ին, որը նույնպես պատկանում էԳրառում.)
«Taobao-ի արիշտա վաճառողների թիվը 2014-ից մինչև 2016 թվականն աճել է 810 տոկոսով: 2016-ին վաճառքներն աճել են՝ գրանցելով տարեկան 3200 տոկոս աճ»,- ասվում է զեկույցում:
Անցյալ տարի Taobao-ն վաճառել է ավելի քան 28 միլիոն luosifen փաթեթներ՝ դարձնելով այն ամենահայտնի սննդամթերքը աշխարհում:
Չինական Bilibili տեսանյութերի փոխանակման հարթակհաLuosifen-ի մասնագետ ալիքը, որն ունի ավելի քան 9000 տեսանյութ և 130 միլիոն դիտում, որտեղ շատ սննդամթերքի վլոգերներ հրապարակում են այն մասին, թե ինչպես են նրանք պատրաստում և վայելում տանը համեղ համեղությունը Covid-19-ի արգելափակման ժամանակ:
Հայտնի է իր սուր հոտով և համով, լուոսիֆենի պաշարը պատրաստվում է գետի խխունջների և խոզի կամ տավարի մսի ոսկորների եռալով, դրանք ժամերով շոգեխաշելով կասիայի կեղևով, լիկյորի արմատով, սև հիլով, աստղային անիսոնով, սամիթի սերմերով, մանդարինի չոր կեղևով, մեխակով, ավազով: կոճապղպեղ, սպիտակ պղպեղ եւ դափնու տերեւ:
Խխունջի միսն ամբողջությամբ քայքայվում է՝ երկար եռման գործընթացից հետո ձուլվելով պաշարին։Լապշան մատուցվում է գետնանուշով, թթու բամբուկի կադրերով և կանաչ լոբիով, մանրացված սև բորբոսով, լոբի կաթնաշոռով և կանաչ բանջարեղենով:
Շեֆ-խոհարար Չժոու Վենը Լյուչժոուից Լուոզիֆենի խանութ է ղեկավարում Պեկինի Հայդիան թաղամասում:Նա ասում է, որ յուրահատուկ կծու թթուները գալիս են թթու բամբուկի կադրերից՝ ավանդական համեմունք, որը պահվում է Գուանգսիի շատ տնային տնտեսություններում:
«Համը գալիս է կես ամիս քաղցր բամբուկի կադրերը խմորելուց:Առանց բամբուկի կադրերի լապշան կկորցնի իր հոգին:Liuzhou մարդիկ սիրում են իրենց թթու քաղցր բամբուկի կադրերը:Սրանից մի կարաս տանը պահում են՝ որպես այլ ուտեստների համեմունք»,- ասում է նա։
«Luosifen-ի պաշարը պատրաստվում է ութ ժամվա ընթացքում տապակած Liuzhou գետի խխունջները մսի ոսկորներով և 13 համեմունքներով եռացնելուց, ինչը ապուրին ձկան հոտ է հաղորդում:Ոչ չինացի ուտողները կարող են չվայելել կծու համն իրենց առաջին համի ժամանակ, քանի որ նրանց հագուստից հետո հոտը կլցվի:Բայց ճաշկերույթների համար, ովքեր սիրում են այն, երբ հոտ են առնում, նրանք ցանկանում են ուտել լապշա»:
Լյուչժոուի Գուբու փողոցը հպարտանում է քաղաքում գետի խխունջների ամենամեծ մեծածախ շուկայով:Տեղացիներն այնտեղ ավանդաբար ուտում էին գետի խխունջները ապուրի կամ տապակած ուտեստների մեջ ասափողոցային խորտիկ.ՎեԳուբու փողոցի գիշերային շուկաների անդորրերը, որոնք սկսեցին հայտնվել 1970-ականների վերջին, սկսեցին միասին պատրաստել բրնձի արիշտա և գետի խխունջներ՝ լուոսիֆենը դարձնելով տեղացիների համար հայտնի ուտեստ:Դելիկատես պատրաստելու հմտությունները 2008 թվականին ներառվել են Չինաստանի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում:
Eighty-Eight Noodles-ում, որն ունի երկու վաճառակետ Պեկինում, ամանը վաճառվում է մինչև 50 յուանով, ինչը հանգեցնում է սննդի բլոգերների՝ այն անվանելու Պեկինում վաճառվող ամենաթանկ լուոսիֆենը:
«Մեր բրնձի արիշտաները ձեռքի աշխատանք են, իսկ պաշարը պատրաստված է խոզի ոսկորներից ութ ժամով եռացնելուց», - ասում է խանութի մենեջեր Յանգ Հոնգլին՝ ավելացնելով, որ առաջին կետը բացվել է 2016 թվականին։ «Պատրաստման երկար ժամանակի շնորհիվ ընդամենը 200 աման լապշա է։ վաճառքում [յուրաքանչյուր վաճառակետում] ամեն օր»:
Հենվելով արիշտաների հսկայական ժողովրդականության վրա՝ Wuling Motors-ը, որի գլխավոր գրասենյակը գտնվում է Լյուչժոուում, վերջերս թողարկեց luosifen-ի սահմանափակ քանակությամբ նվերների փաթեթ:Փաթեթը գալիս է արքայական կանաչ ոսկեզօծ տուփերով, ոսկեգույն պարագաներով և նվեր քարտերով:
Ընկերությունն ասում է, որ չնայած սննդի և ավտոմոբիլների արտադրությունը կապված չեն արդյունաբերության հետ, այն ցատկել է luosifen-ի վրա՝ Covid-19-ի բռնկումից հետո իր հսկայական ժողովրդականության պատճառով:
«Լուսիֆենը հեշտ է եփել և ավելի առողջարար է, քան [սովորական] ակնթարթային արիշտա», - ասվում է մամուլի հաղորդագրության մեջ:«Այն այնքան լավ է վաճառվել [կորոնավիրուսի բռնկման ժամանակ], որ այն սպառվել է էլեկտրոնային առևտրի տարբեր հարթակներում:Covid-19-ի բռնկման հետևանքով առաջացած լոգիստիկ շղթաների խափանումների հետ մեկտեղ, luosifen-ը մեկ գիշերվա ընթացքում դարձել է դժվար ձեռք բերվող գանձ:
«Մեր հիմնադրումից ի վեր՝ 1985 թվականին, մեր կարգախոսն է եղել արտադրել այն, ինչ անհրաժեշտ է ժողովրդին:Այսպիսով, մենք գործարկեցինք լապշա, որպեսզի օգնենք բավարարել հանրային պահանջարկը»:
Նշում. հոդվածը South China Morning Post-ից է
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-06-2022